タイのお菓子

　先週、家でみたらし団子を作って、お掃除してくれるラックさんにお裾分けしました。そうしたら「餅米粉で作るとっても美味しいお菓子がある」と言って、材料を持ってきてくれました。

　さっそく、お掃除の合間に調理開始です。まずは、フライパンでココナッツをあたためて、水分を飛ばします。

　次に、ココナッツ椰子の砂糖を入れて、混ぜます。このお砂糖はソムタムにも使われています。香りがよく、味にコクが出るような気がします。

　お砂糖の次に、ロースとした小さなマメを入れてしばらく炒めます。とってもいい香りがしてきます。しっかり炒めたら、これは、餡として使うので、ボウルに移しておきます。

　餡を包む生地を作ります。餅米粉とタピオカ粉を7:3くらいで入れて混ぜ、水を入れて練ります。

　餡を包めそうな固さに調節して練ります。