カオソイ

　北タイ料理の中に、カオソイという麺料理があります。私はカオソイが大好きで普段からよく食べているのですが、イスラム教徒の方々が作るカオソイがあると聞き、ムスリム街へやってきました。

　夫の職場の方が勧めて下さったレストランでカオソイ(右)とカオマンガイ(左)を注文しました。カオソイはお店によって少しずつ味が違いますが、ここのはスープが白っぽい。そしてあまり辛くない。付け合わせにタマネギとライム、高菜のような漬け物を必ずつけて食べますが、高菜が辛いので、入れて味を調節するようです。麺は他店のように縮れていないし、稲庭うどんのようでした。スープの辛みがおさえてあるので、三女も美味しそうに食べていました。